У магазині самообслуговування покупець сам підходить до холодильного обладнання, знаходить потрібну категорію, порівнює товари та забирає упаковку. Тому холодильна зона повинна бути зрозумілою без постійної допомоги продавця.
Де холодильна зона з’являється на шляху покупця
Перед вибором конкретного обладнання корисно намалювати типовий маршрут від входу до каси та визначити, у який момент покупець зустрічається з охолодженими товарами.
- Позначте вхід та основні проходи.
- Позначте товари регулярного попиту.
- Знайдіть місця можливого накопичення покупців.
- Нанесіть майбутню холодильну зону.
- Подивіться, як холодильна зона інтегрується в загальний маршрут.
Покупець має швидко знайти потрібну групу
Якщо молочні продукти, гастрономія, готові страви та інші охолоджені товари розміщені без зрозумілої логіки, покупець витрачає більше часу на пошук.
- молочні продукти;
- сирна та гастрономічна продукція;
- готові страви;
- напої, що потребують охолодження;
- інші товари відповідно до вимог їх зберігання.
При цьому маркетингове сусідство не повинно суперечити вимогам до зберігання конкретної продукції. Спочатку визначають допустимі умови, а вже всередині сумісних груп формують торгову логіку.
Що відбувається перед холодильним обладнанням
Простір перед холодильним обладнанням фактично стає зоною прийняття рішення. Чим ширший асортимент, marketing (paulaescobar.cl) тим імовірніше, tutorial що покупці проводитимуть біля нього більше часу.
Якщо основний прохід одночасно використовується для транзитного руху та вибору продукції, у години високого навантаження можуть виникати перешкоди.
Різні рівні викладки виконують різні завдання
Товар на різних рівнях сприймається по-різному. Частину асортименту покупець бачить одразу, для іншої продукції потрібно нахилитися або змінити положення.
Розподіляючи асортимент за рівнями, варто враховувати частоту покупки, габарити упаковки, вагу та зручність доступу. Максимальне заповнення кожної полиці не завжди створює найзручнішу експозицію.
Візуальна доступність і фізична доступність — різні речі
Хороша експозиція повинна дозволяти покупцеві без зайвих дій взяти потрібну упаковку. Тому після формування викладки варто провести простий практичний тест.
- наскільки доступні перші упаковки;
- чи залишається доступ до товарів після продажу передніх позицій;
- чи достатньо місця між різними товарами;
- чи легко повернути товар на місце;
- як виглядає полиця після зменшення запасу.
Як персонал працює з викладкою
Покупці бачать холодильну зону з торгового боку, але для персоналу це постійне робоче місце. Протягом дня потрібно поповнювати товари, контролювати строки, technology прибирати упаковки та коригувати викладку.
- Продукція надходить із зони зберігання.
- Товар переміщується до холодильного обладнання.
- Персонал контролює поточну викладку.
- Запас на полиці відновлюється.
- Повертає транспортну тару, tips [paulaescobar.cl] не перекриваючи прохід надовго.
Якщо для кожного поповнення доводиться перекривати основний потік покупців або переносити продукцію через весь магазин, схема може потребувати перегляду.
Перевіряйте зону не лише в спокійний час
Схема, яка чудово працює при двох покупцях, може виявитися незручною при десяти. Тому холодильну зону потрібно оцінювати за сценарієм максимального реалістичного навантаження.
- кілька людей одночасно вибирають товар;
- працівник поповнює полиці;
- високооборотні товари потребують частого поповнення;
- зростає інтенсивність взаємодії з обладнанням;
- інші відвідувачі намагаються пройти повз зону вибору.
Обладнання підбирають під готовий сценарій
Коли бізнес уже розуміє сценарій використання, порівнювати моделі значно простіше. Замість абстрактного питання «яка вітрина краща» з’являється перелік конкретних вимог.
При розгляді холодильного обладнання AVS можна зіставляти характеристики конкретних моделей із підготовленим сценарієм магазину: температурними вимогами продукції, необхідною експозиційною площею, способом доступу та доступним простором. Конкретні параметри потрібно перевіряти за актуальною документацією виробника.
Проведіть тест до остаточного запуску
Фінальний тест не потребує складних розрахунків. Потрібно відтворити два основні сценарії використання обладнання.
- Почніть перевірку від входу.
- Спробуйте швидко зорієнтуватися в асортименті.
- Перевірте фізичну доступність продукції.
- Повторіть маршрут у ролі працівника з товаром для поповнення.
- Зафіксуйте незручні ділянки та скоригуйте схему.
Обладнання, товар і люди мають працювати разом
Холодильна вітрина є лише одним елементом системи. Поруч існують товарні категорії, маршрути покупців, процес поповнення, цінники, проходи та внутрішні операції персоналу.
Тому планування магазину самообслуговування доцільно вести від реальних сценаріїв використання до конкретного обладнання.